台式炸雞翅

天熱，
想來瓶冰涼的啤酒、當然也要有下酒菜。
剛好在超市看到特價的雞翅，
就來做個炸雞翅吧～

1. 三節翅四隻；將雞小腿與翅的部分從關節處剁開，並在背面劃幾刀。

2. 深碗內放進拍過的四瓣蒜頭及兩根蔥段，再加入２大匙米酒、１大匙醬油、１小匙鹽、
　１/２小匙五香粉及少量香油後、抓至出水。
　再放進準備好的 1. 醃製10分鐘後，加入１大匙太白粉抓勻。

3. 取一塑膠袋、將地瓜粉與在來米粉１：１的比例放進搖晃混和後，
　再放入2.的雞翅搖晃裹粉；再將多餘的粉拍掉。

4. 起油鍋以180℃油溫，將雞翅炸40秒撈起靜置。
　再下油鍋炸2分鐘雞翅浮起油面時撈起。
　最後拉高油溫，再放入雞翅逼油搶酥約30秒。


5. 起鍋後，可依個人喜好灑上少量胡椒鹽即可。