【 麵包機食譜 】檸檬戚風蛋糕

最近不知怎麼了、嘴很饞；
尤其是看到網路上的戚風蛋糕廣告，
一整個想吃 :p
乾脆，利用現有的材料自己做吧。

這款檸檬戚風蛋糕充滿檸檬的清新香氣，
單吃就很好吃；
也可搭配檸檬糖霜食用、更添風味喲～

材料：（12公分戚風紙模）
　　　A.蛋　　白　　  3　個
　　　　砂　　糖　　20　ｇ
　　　　玉  米  粉　　2.5　ｇ
　　　　　  鹽  　　　  1　小撮

　　　B.蛋　　黃　　  2　個
　　　　砂　　糖　　12　ｇ
　　　　沙  拉  油　　15　ｇ
　　　　檸　　檬　　1/2  顆（磨皮 & 榨汁）
　　　　低筋麵粉　　35　ｇ
　　　　  　水  　　　  1　小匙


作法：
1. 檸檬先以溫水浸泡10分鐘、或用粗鹽滾過後用清水沖淨。
　麵包機先開機（還不要放內鍋），選擇選單＂１２＂，
　時間設定＂１０分鐘＂，
　按下＂開始鍵＂（等於讓機器預熱）。

2. 裝蛋白的容器絕對不可以有水或糖，不然很難打發！
　蛋白略用打蛋器打至起泡後、分2~3次加入A.的砂糖、續用打蛋器打至濕性發泡（可拉出尖角）後，
　加入A.的玉米粉與鹽，可減少蛋白霜消泡的情況。
　

3. 打蛋器不必清洗、直接將蛋黃打散後，分2~3次加入B.的砂糖攪拌至砂糖完全融化，
　再分3次加入沙拉油－每次加入沙拉油時、需攪打至蛋與油完全融合，才可加入下一次。
　續加入檸檬汁與檸檬皮攪拌均勻，最後在加入過篩後的低筋麵粉，並改用刮刀混和均勻。
　

4. 取1/3的蛋白霜加入3.、用刮刀以切拌的方式混合均勻後，再將之到回蛋白霜的盆子裡、
　與剩下的蛋白霜切拌均勻。

　

5. 將4.的蛋糕液倒入戚風模中、並將整個模具輕敲桌面，讓蛋糕液能緊實。
　再將整個模具放入內鍋、放進預熱好的機器內。
　製做戚風、須讓蛋糕液在加熱過程中沿著模具向上攀爬長高，
　所以不能為了好脫模而在戚風模上塗油！
　

6. 從新設定麵包機，選擇選單＂１２＂，
　時間設定＂３０分鐘＂，
　按下＂開始鍵＂。
　待約１０分鐘後，用刀在蛋糕表面劃幾刀，再繼續烘烤至時間結束（請注意、勿被燙傷！）。

　

7. 待時間到的蜂鳴聲響起，即可關機、拔除電源、取出蛋糕模具、倒叩放涼（最好隔夜），即可取出蛋糕食用 ^^