【水波爐】 檸檬蛋糕

 一直很喜歡檸檬模的形狀。
因為有了水波爐，就放膽買 ^^ 

在搜尋檸檬蛋糕的食譜是，發現有人是添加檸檬油...
我則是參考了 肉桂打噴嚏 的配方，
用真正的檸檬來做檸檬蛋糕~ 

正常的檸檬蛋糕應該還要裹上檸檬巧克力的外殼，
但我沒有檸檬巧克力、又不想為了一次的糕點去購買一大塊檸檬巧克力，
於是就讓我的檸檬蛋糕裸身啦 :p

材料：（可做 6 個）
　　　無鹽奶油　　45 ｇ
　　　牛　　奶　　20 ｇ
　　　全　　蛋　　  2 個（於室溫回溫）
　　　砂　　糖　　80 ｇ
　　　檸  檬  皮　　約 1 顆
　　　檸  檬  汁　　  1 大匙
　　　低筋麵粉　　70 ｇ
　　　玉  米  粉　　20 ｇ
　　　無鋁泡打粉　1/2 小匙


做法：
1. 無鹽奶油與牛奶放在可微波容器中、用水波爐微波加熱 30 秒至奶油融化及牛奶微溫。
　檸檬模塗上薄薄一層油。

　

2. 全蛋2顆打入攪拌盆中、用打蛋器打至起粗泡後，分三次加入砂糖，
　攪打至蛋液變白、濃稠後，再加入奶油與牛奶，攪打至完全融合。
　續加入檸檬皮及檸檬汁。
　最後分二~三次加入過篩後的所有粉料，並用刮刀切拌至完全無粉粒。

　

 　

3. 水波爐選擇選單＂24 烤 - 預熱＂、溫度設定 170 度C後，開始預熱。

　

4. 趁烤箱預熱時、用湯匙將蛋糕液舀入模具中，每個約填至七、八分滿，並輕敲模具讓空氣排出。

　待水波爐預熱完成後，將檸檬模具置於烤盤上、放進水波爐下層，烤 16 分鐘。

　

5. 烘烤完成、用牙戳進蛋糕體拿出來沒有蛋糕液沾黏，即可取出模具，
　並趁熱用牙籤輕挑蛋糕，即可取出蛋糕、放在烤架上放涼。

　

6. 若想沾檸檬巧克力的話，待蛋糕放涼後，
　取適量檸檬巧克力隔水加熱至融化，再將蛋糕膨的那一面整個浸入檸檬巧克力中，
　再放回烤架上讓巧克力凝固即可。