【水波爐】 老奶奶檸檬蛋糕

夏天，最喜歡檸檬的香氣與清涼感。
雖然才剛做過檸檬蛋糕，
但仍想再來點兒清涼的酸甜滋味，
就來做這道 老奶奶檸檬蛋糕 ^^

材料：（建議6吋圓形 或 18公分長型模具）

　　　無鹽奶油　　85　ｇ

　　　全　　蛋　　  2 　顆（大，室溫回溫）

　　　砂　　糖　　80　ｇ

　　　低筋麵粉　　87　ｇ

　　　檸  檬  皮　　  1　顆

　　　檸  檬  汁　　  1　顆

　　　檸檬糖霜：檸  檬  汁　　25　ｇ

　　　　　　　　檸  檬  皮　　 １　顆

　　　　　　　　蛋　　白　　  5　ｇ

　　　　　　　　糖　　粉　  100　ｇ

做法：

1. 奶油隔水加熱置完全融化。

　

2. 將2顆全蛋打入鋼盆中、加入砂糖，放在剛剛融化奶油的熱水上（鋼盆底部不可接觸到熱水），

　用打蛋器打道可以有明顯的紋路。

　

3. 取1/3的 2. 加入 1. 中攪拌置麵糊滴入盆中約3秒才消失的程度，再倒回 2. 的鋼盆、與剩下的蛋糊拌勻。　

　

4. 續加入檸檬皮略拌、再加入過篩後的低筋麵粉切半至無粉粒後，再加入檸檬汁拌勻。

　

5. 模具內鋪上烘焙紙後，倒入以攪拌好的 4. ，並輕摔模具排氣。

　

6. 水波爐先選擇功能 24 預熱、溫度 170度。

　預熱完成後，將 4. 放進水波爐中，時間設定３０分鐘。

　烘烤完成，以牙籤插入蛋糕中再取出、沒有粉料沾黏，即可將蛋糕取出放涼。

　

7. 將所有檸檬糖霜的材料混合攪拌均勻，倒在已放涼的蛋糕表面，即可食用 ^^