金沙豆腐

今年單位小春酒、決定每人帶一道拿手菜。
為避免菜色重複，大家還先將自己要做的菜寫下來；
看了下菜單、想想單位有人吃蛋奶素，
於是出了這道做法不困難又粉下飯的＂金沙豆腐＂。
感謝大家的捧場，吃光光 ^^

1. 將一盒雞蛋豆腐切小塊後、放入已熱至160℃的油鍋內（油量須能蓋過豆腐）後，關爐火。
　待豆腐浮上來，才開大火將豆腐炸至金黃香酥，即可用濾杓取出豆腐瀝油。

2.  另取一炒鍋、放入約一~二大匙油熱鍋後，放入２個鹹蛋黃，
　用鍋鏟將蛋黃壓碎、炒至起泡後，放入蔥段、蒜末及辣椒末略炒，
　再放入剛剛炸好的豆腐翻炒均勻，即可起鍋。
　（若口味較重者，可在起鍋前加入一小匙鹽）