【 麵包機食譜 】咖啡核桃磅蛋糕

好友對巧克力過敏，
所以做個她喜歡、又沒有禁忌的口味的蛋糕祝賀她生日 ^^
不知道為啥，咖啡與核桃，就是很對味～

材料：即溶咖啡粉　1/2   大匙
　　　熱　　水　　  1　大匙
　　　牛　　奶　　35　ｇ（需先置於室溫回溫）

　　　核　　桃　　20　ｇ
　　　砂　　糖　　  5　ｇ

　　　　  蛋  　　　半　顆（需先置於室溫回溫）
　　　砂　　糖　　30　ｇ
　　　　  鹽  　　　  1　小撮
　　　無鹽奶油　　35　ｇ（需先置於室溫回溫）
　　　低筋麵粉　    50　ｇ
　　　無鋁泡打粉　1/2　小匙

　　　


作法：
1. 即溶咖啡粉以熱水調勻、放涼後，加入牛奶混合備用。

　

2.  核桃與5g的砂糖放在可微波容器中微波１分鐘、使核桃焦糖化後放涼備用。
　

3. 將已回溫且軟化的奶油用打蛋器攪打至變白，分三次加入砂糖續打至均勻；
　最後再放入一小撮鹽。
　

4. 蛋先打散，分三～四次加入3. 中；
　每次加入均需攪打至完全融合、才能再加入下一次蛋液。
　

5. 低筋麵粉和泡打粉混和過篩後，與1. 的咖啡牛奶交替分次加入4. 中，
　並改用刮刀、每次均用切拌的方式混合均勻。
　最後再扮入2/3的焦糖核桃 (2)。
　

6. 將蛋糕液裝入模具中（約5吋），
　最上面稍微抹平、並輕敲桌面讓蛋糕液緊實，
　表面灑上剩下的焦糖核桃後、放進內鍋中。
　

7. 製麵包機空機，先選擇選單＂１２ 烘烤＂、時間設定＂４５分鐘＂、並按下開始鍵。
　待預熱 10 分鐘後、才將內鍋放回機器內。
　待機器完成聲響（等於共烤 35 分鐘），先用牙籤戳進蛋糕體的中間、再拿出來看；
　只要沒有蛋糕液沾黏，即可關機、拔除電源、取出蛋糕放涼即可。
　

8. 待蛋糕放涼後、在表面用篩子灑上防潮糖粉即完成。