【 麵包機食譜 】松子枸杞小餐包

這個口味有點ㄦ仿雜糧麵包的做法，
也算挺有特色的口味。
枸杞本身的甜味、替原味的松子加分不少 ^^

材料：全　　蛋　　25　ｇ
　　　牛　　奶　　60　ｇ
　　　低筋麵粉　　25　ｇ
　　　高筋麵粉　  100　ｇ
　　　砂　　糖　　15　ｇ
　　　　  鹽  　　　1.5　ｇ
　　　無鹽奶油　　10　ｇ
　　　速發酵母　　1.5　ｇ
　　　
　　　枸　　杞　　  5　ｇ
　　　松　　子　　  5　ｇ（先用烤箱烤約5分鐘、或微波加熱1分半）

　　　高筋麵粉　　適量（裝飾表面用）

　　　

作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    蛋、牛奶 --> 過篩後的低筋麵粉、高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵糰模式＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 待機器完成聲響，關機，取出麵糰，分成三等份；
　其中兩份放在灑了手粉的塑膠袋內、冷凍備用。
　剩下的一份輕柔地整成圓形後、放於舖有手粉的檯面上，
　蓋上灑了手粉的保鮮膜或沾濕的廚房紙巾或發酵布或鋼盆，讓麵糰於室溫靜置１０分鐘。

6. 10分鐘後、將休息過的麵糰擀開，鋪上枸杞與松子後、三折三擀後再次整成圓形，
　放入鋪了烘焙紙的模具並放進內鍋中。
　再將內鍋放入製麵包機後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂40分鐘＂，
　按下開始鍵。
　

7. 待完成聲響，關機，連將發酵好的麵糰連同內鍋一同取出。
　先繼續選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂35分鐘＂、並按下開始鍵（預熱）。

8. 在取出的麵糰上用篩子在表面灑上高筋麵粉。
　待預熱 10 分鐘後、才再將麵糰連同內鍋一同放回機器內。
　待機器完成聲響（等於烤 25分鐘），即可關機、拔除電源、取出麵包囉～