【 麵包機食譜 】金時（地瓜）黑芝麻吐司

新年第一發。 

以前去日本玩時、知道可以連皮吃的栗子地瓜，
現在在台灣也有人種植販售了。
因為可以連皮吃，在製作麵包或糕點時、感覺方便得多；

搭配黑芝麻，一整個感覺很和風。 

不過，今天我使用的栗子地瓜市之前去日本玩時、
在便利商店看到而購回的可即食真空包。
但其實自己煮栗子地瓜也不難唷～

材料：牛　　奶　　70　ｇ
　　　高筋麵粉　  100　ｇ
　　　砂　　糖　　  8　ｇ
　　　　  鹽  　　　  2　ｇ
　　　速發酵母　　  2　ｇ
　　　無鹽奶油　　  8　ｇ
　　　黑  芝  麻　　  6　ｇ
　　　栗子地瓜　　80　ｇ

　　　

作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化；
　黑芝麻先用微波爐加熱１分鐘至有香味；
　栗子地瓜連皮切成２cm 塊狀。
　=> 我今天使用的金時地瓜是從日本帶回已經蒸熟的真空包；
　　 若使用生的金時地瓜，請先用80ml的水+1大匙砂糖煮熟後、瀝乾，並用紙巾吸乾水分。

　

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    牛奶 --> 高筋麵、黑芝麻 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１＂，
    同時可選擇烤色：淡；
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌後5~8分鐘、放入切丁的奶油。

5. 投料提示聲響時、待機器攪動３分鐘後、才放入切塊的栗子地瓜。
　（提示聲一響就放的話、地瓜容易被攪碎）

　

6. 第一次發酵結束時（約2個鐘頭時）、取出麵糰（機器不需停止！），
　放在鋪好手粉的檯面上三折三桿後滾成橢圓狀。
　取出葉片、放入間隔的模具後，放回麵糰。　　　

　

　甚麼叫做＂放入間隔的模具＂呢？
　因為今天這個比例做出來的是小吐司、份量約1/3斤；
　為避免二次發酵後、吐司過於扁平，所以放入一個鋁箔容器當牆壁，
　讓吐司可以在內鍋的一半處發酵，才會有正常的吐司形狀哦！

7. 待完成蜂鳴聲響，關機、拔除插頭，取出完成的麵包放涼即可 ^^