【 麵包機食譜 】奶油乳酪麵包

利用市售的模具做出有趣的形狀 ^^

材料：　  水  　　　65　ｇ
　　　高筋麵粉　  100　ｇ
　　　砂　　糖　   5.5　ｇ
　　　　  鹽  　　   1.5　ｇ
　　　速發酵母　   1.5　ｇ
　　　奶油乳酪　　20　ｇ

　　　

作法：
1. 奶油乳酪切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    水 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵糰模式＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油乳酪。

　

5. 待機器完成聲響，關機，取出麵糰，放在舖有手粉的檯面上，輕柔地整成圓形。
　蓋上灑了手粉的保鮮膜或沾濕的廚房紙巾，讓麵糰於室溫靜置１５分鐘。
　（我現在都是蓋鋼盆 :p）

　

6. 15分鐘後，將每個麵糰三桿三折後、整成橢圓型。
　今天用個特別的模具，是我從日本帶回的炸彈麵包模 ^^
　兩個模具（一組是兩個）內側都薄薄地塗上一層融化的奶油後、將麵糰放入其中一個模具，
　蓋上另一個模具後、再放進內鍋。

　

7. 將內鍋放進製麵包機後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂40分鐘＂，
　按下開始鍵。

　

8. 待完成聲響，關機，連將發酵好的麵糰連同內鍋一同取出。
　（ㄜ... 炸彈麵包模吐了，應該只要用3/4個麵糰就夠了！）
　先繼續選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂50分鐘＂、並按下開始鍵（預熱）。
　待預熱 10 分鐘後、才再將麵糰連同內鍋一同放回機器內。
　待機器完成聲響（等於烤 40 分鐘），即可關機、拔除電源、取出麵包囉～