【 半成品試做 】麻婆豆腐

老實說，忘記以前有沒po過麻婆豆腐的做法
；這次是利用訂小潘鴉片泡菜送的麻婆醬試做麻婆豆腐。的確方便很多、也夠辣，但... 就是覺得少了個說不出的味道 (?)最後終於發現：花椒啦！

1. 豆腐切成適當大小後，放入熱水內燙至豆腐的角變圓 - 這樣一會兒拌炒時豆腐比較不易碎。

2. 起油鍋，爆香蒜末後、將麻婆醬倒入鍋內炒熱。

3. 放入燙過的豆腐後，以搖晃鍋子的方式將醬料裹上豆腐。
    不建議用鍋鏟，因為容易把豆腐弄很碎。

4. 豆腐上色後，轉小火、蓋上鍋蓋，讓豆腐略悶入味。

5. 湯汁收得稍乾，關火，灑上蔥花。

    即可起鍋裝盤。

ps. 缺的那一味"花椒"，可在關火前加入，並再略拌。

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