[Q彈好切不易碎] 酒香烏魚子

ㄣ...發了幾篇一品文、烏魚子也多次出現在我的宴客菜上，沒想到我真的沒po過烏魚子的做法耶~
示範的這種做法，不需剝除烏魚子的外膜；做出來的口感Q彈，
一定會熱、但又不會過熟，所以也好切片擺盤。敢吃的人可以試試 ^^

1. 將烏魚子頭上那小塊肉切掉（有些烏魚子沒付那小塊肉）。

2. 將烏魚子浸泡於米酒、清酒、高粱酒 或 紹興酒內。
    我今天只有用半份（另外半份用保鮮膜緊密包好，放入冰箱冷藏），
    而且使用的是紹興酒。

3. 可以利用烏魚子浸泡的時間來準備配菜。
    最常見的是蒜苗與蘿蔔切片；
    也可以使用粗梨、蘋果、蓮霧等切片當配菜，另有滋味。

4. 浸泡了酒的烏魚子可以有兩種方式處理：
    方法1. (上圖) 將烏魚子直接置於耐熱瓷盤內點火燒；待酒精燃燒殆盡即可。

    　　    但這種方式最好是使用高酒精濃度的酒、較易成功。

    方法2. (下圖) 將烏魚子直接在瓦斯爐上用中小火烤約30~45秒（今天是用這個方法）。

＊我極不建議用烤箱，因為不小心的話容易起火！！！

5. 將烤好的烏魚子切片。

    搭配之前準備好的配菜一起食用，就是好吃又好看的前菜及下酒菜 ^^

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