小妞漫遊: 【澳門】這就是米其林二星啊 ~ 紫逸軒

2015年8月29日星期六

【澳門】這就是米其林二星啊 ~ 紫逸軒

素聞澳門的米其林餐廳頗有水準。
原本屬意新葡京酒店的三星法國菜餐廳 Robuchon au Dome；
去電詢問，粉抱歉，去澳門的這個週末、無論哪個時段，都沒位子...
退而求其次，選擇四季酒店的二星奧菜餐廳 - 紫逸軒。

紫逸軒提供經典粵菜和創意點心，以多種精選食材、時鮮海產和傳統菜式精心烹調；
再配上中國茶，更是相得益彰。

紫逸軒的菜譜，除了單點的大菜與茶點外、亦提供套餐；即使人數少，還是可以品嚐多種料理。
但我看了看套餐內容，深知自己一定吃不到最後一道... orz
為避免浪費食物，只能單點。

紫逸軒的服務員水準高。求完善的服務，每位服務員最多只服務３～４桌；
除了建議餐點、上菜外，期間會隨時觀察顧客的需求，主動添加茶水、或是提供服務。

今天我點了一壺普洱、三道菜；
分別是筍尖鮮蝦餃、鵝乾燒芋茸角及黑蒜涮炒大蝦（這道菜的正確名字有點ㄦ忘了 :p）

點好菜、上好茶，服務院會上一盤醬料碟；
除了一般的豆油、辣椒外，最特別的當屬XO醬。
除了味道好、不會有特殊的海味，裏頭竟然還添加了蝦卵（照片中瓷盤上的小點點就是蝦卵），增添了XO醬的口感。

上桌的第一道菜是筍尖鮮蝦餃，也是菜譜上推薦的菜色。
我個人並不喜歡吃澄皮包的餃類，但這道筍尖鮮蝦餃顛覆我過去對澄皮那種黏膩不易入口的印象；
每顆蝦餃、都包了新鮮飽實的蝦子，真的好吃～（托腮）

鵝乾燒芋茸角、則是利用馬鈴薯泥包裹住鵝肝及配料、再沾上麵衣油炸；
送上桌時、有著吸引人的香氣。
但可能我平時吃得不太油，所以油炸 + 鵝肝，吃到後來個人覺得有些油膩感（這道菜我沒吃完 :p）

最後一道黑蒜涮炒大蝦 (?) 則是基於好奇點的菜。
好奇啥呢？
我一直以為黑蒜是日本才有的特產，沒想到這ㄦ也拿來做料理。
大蝦與四季豆炒得青翠；搭配黑蒜特有的微酸（發酵）味，挺有趣的。

咳咳，
final, 當然是結帳。
畢竟是米其林二星、又是位於四季酒店內，價格當然不會太過親民。
但如果荷包飽飽，我還是會想再來紫逸軒品嘗其他料理 ^^