【 麵包機食譜 】草莓麵包

上次提過賣草莓的發財車，
老闆會將一些較熟、或是稍有"扣"傷的草莓，三盒100元地便宜賣；
所以我就用這種成熟的便宜草莓做了今年的草莓果醬。
再利用這自製的草莓果醬，
做出甜滋滋的台式草莓麵包 ^^

材料：全　　蛋　　25　ｇ
　　　牛　　奶　　60　ｇ
　　　低筋麵粉　　25　ｇ
　　　高筋麵粉　  100　ｇ
　　　砂　　糖　　15　ｇ
　　　　  鹽  　　　1.5　ｇ
　　　無鹽奶油　　10　ｇ
　　　速發酵母　　1.5　ｇ
　　　
　　　草莓果醬　　  6　大匙

　　　蛋　　液　　適量（塗表面用）

　　

作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    蛋、牛奶 --> 過篩後的低筋麵粉、高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵糰模式＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 待機器完成聲響，關機，取出麵糰，分成三等份；
　各自輕柔地整成圓形後、放於舖有手粉的檯面上，
　蓋上灑了手粉的保鮮膜或沾濕的廚房紙巾或發酵布或鋼盆，讓麵糰於室溫靜置１０分鐘。
　

6. 10分鐘後、將休息過的麵糰先二折二擀整成圓形，
　在將麵糰擀平成圓片狀、中間放進２大匙的草莓果醬後，
　用面皮將草莓果醬完全包覆住，接縫處務必捏緊！
　最後在麵糰表面剪個洞、讓草莓醬可以露出被看見。
　（記得草莓醬不要沾到麵皮四周、否則會無法捏合；若怕不好包，可只放１大匙草莓醬）

　

7. 將整好的麵糰放在鋪了烘焙紙的 5" 圓形模具底上、放進內鍋中。
　再將內鍋放入製麵包機後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂４０ 分鐘＂，
　按下開始鍵。
　

8. 待完成聲響，關機，連將發酵好的麵糰連同內鍋一同取出。
　先繼續選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂35分鐘＂、並按下開始鍵（預熱）。

9. 在取出的麵糰表面上塗上蛋液。
　待預熱 10 分鐘後、才再將麵糰連同內鍋一同放回機器內。
　待機器完成聲響（等於烤 25分鐘），即可關機、拔除電源、取出麵包囉～
　

　沒包好就會像這樣爆漿 :p