[原來應該是用春雞的:p] 雞翅燉蘑菇

這道雞翅燉蘑菇其實就是東北家常宴客菜（好像怪怪的形容詞？）：小雞燉蘑菇 的改版；當東北人家裡有客人時，餐桌上必定會有這道菜。只是吃不完一隻雞的我，把小雞換成了雞翅 :p

今天要介紹的這種蘑菇叫＂榛蘑＂。榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體，是迄今為止仍然無法人工培育的野生菌類。因富含
蛋白質、胺基酸、維生素C與E、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素及纖維素，營養價值高，堪稱名副其實的“山珍”，被人稱為「東北第四寶」。由於新鮮的榛蘑保存不易，故採收後會使之乾燥；外表看起來有點兒像台灣的乾香菇、但形狀不同；用法也與乾香菇類似。

1. 材料如圖。
   榛蘑先泡水；雞翅洗淨切塊、蔥切段、薑切片。

2. 起薄油鍋爆香蔥段與薑片後...

3. 放入雞翅煎至兩面呈金黃色，
   接著加入適量紹興酒與醬油拌炒，
   再放入泡過水的榛蘑略拌。

4. 加冷水、水量蓋過所有食材後、蓋鍋蓋，中大火將湯煮滾後、轉文火（保持沸而不滾）
   續燉約20分鐘（時間視您所使用的肉量、及想吃甚麼口感決定）。

5. 待雞翅燉到想要的口感後，放入少許鹽調味 － 真的別放多，因為之前已經有用醬油炒過了！
   雞翅燉蘑菇，完成 ^^



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