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2013年5月26日 星期日

【 湯品 】健脾胃四神小排湯

不知道是不是因為季節交替的關係,最近老覺得不特別想吃東西;突然想起小時候不愛吃飯的我、常能吃到外婆弄的四神湯。查了一下,四神是指蓮子、茯苓、山藥、芡實;不喜中藥味濃厚者,可用薏仁取代芡實。四神湯屬於平補,即使春夏時節食用也不必擔心上火,具有健脾、利濕、補腎的功效,可調節生理機能,適合脾胃虛弱、食慾不振、容易腹脹或腹瀉體質者。(所以我現在才長這麼大隻ㄇ?)





1. 小排川燙去血水。



2. 之後加入四神及能蓋过湯料的冷水,以中大火煮開後、轉小火煮約30分鐘,至小排軟爛易入口。
    若使用大同電鍋燉,第一次先在外鍋加兩杯水,跳起後、再加一杯半的水煮第二次。


3. 起鍋前加入少許鹽及米酒或當歸黃耆泡的藥酒提味。






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