【麵包機食譜】x【水波爐】 奶油麵包卷

烤過小餅乾後，真心覺得水波爐的烘烤功能佳，
於是來做一個我個人愛、也想做很久的奶油麵包卷 ^^

因為第一次製作奶油麵包卷，
很認真的研讀水波爐附贈的食譜，
才發現...
我第一次烤小餅乾的操作方法不那麼正確 orz 

仔細閱讀說明書、果然是件重要的事啊～～～
另外，為了表示我不是個喜新厭舊的人(笑)，
今天利用製麵包機來製作麵糰 ^^

材料：(可做9 個)

　　　牛　　奶　　110  ｇ

　　　全　　蛋　　  25  ｇ（其他剩下的蛋液另將上等量的牛奶、留作最後塗表面用）

　　　高筋麵粉　　210  ｇ

　　　砂　　糖　　  25  ｇ

　　　　  鹽  　　　　5  ｇ

　　　速發酵母　　　3  ｇ

　　　無鹽奶油　　  40 

做法：

1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：

    蛋、牛奶 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，

　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵糰模式＂，

    按下＂開始鍵＂。

　

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 待機器完成聲響，關機，取出麵糰，分成九等份；

　各自整成圓形後、放於舖有手粉的檯面上，

　蓋上灑了手粉的保鮮膜或沾濕的廚房紙巾或發酵布或鋼盆，讓麵糰於室溫靜置２０分鐘。

　

6. 休息好的麵糰先用手搓成水滴狀後、再用擀麵棍擀成長三角形。
　接著從三角形的底部往頂點端捲起。

　

7. 整好的麵包麵團，放在鋪了烘焙紙的烤盤上、放進水波爐。
　選擇功能＂23 發酵＂、溫度設定 40度、時間 40 分鐘，開始二次發酵。

　

8. 將二次發酵好的麵包麵團連同烤盤取出。
　重新設定水波爐功能＂23 預熱＂、溫度 180 度，開始預熱。
　等水波爐預熱的同時，在麵包麵團的表面塗上蛋奶水。

　

　

9. 打開預熱好的水波爐、此時面板會自動切換成時間設定模式，
　意即可以用之前預熱的溫度、直接設定烘烤時間，不必再重新選擇功能選單（第一次烤餅乾就是沒注意...）
　連同烤盤放進麵包麵團後，時間設定 23 分鐘，開始烘焙。

　

10. 將烤好的麵包卷取出、放在烤架上放涼即可。