Mousse au chocolat 巧克力慕斯

侯布雄料理第三彈 - 巧克力慕斯。
原文有被出版社po在網路上：http://www.wowlavie.com/life_unit.php?article_id=AE1500373&c_id=M04C06
其實我沒有特愛巧克力；
但考量現有材料，所以只好又挑巧克力甜點來試作囉～

1. 50g切碎的黑巧克力磚與12.5g無鹽奶油放進可微波容器中、以微波爐加熱1分15秒後，

　用湯匙攪拌至巧克力完全融化、表面有光澤狀。

2. 蛋黃一個、加入1/4包香草糖打發後，加入1.裡拌勻。

3. 鮮奶油37.5g打發（不要過硬），混入2.的巧克力等基底材料中。

4. 一個蛋白加入糖粉、用打蛋器打至濕性發泡（可拉出角、但不能太硬，與3.的打發鮮奶油差不多即可）後，
　先將蛋白2大匙加入3.中切拌均勻、讓配料變得蓬鬆，接著分三次混入剩下的蛋白。
　將配料分裝至玻璃杯中，接著冷藏至少3小時。

5. 上桌前，取出冷藏好的慕絲、並依個人喜好裝飾即可。
　我是用鮮奶油 + 新鮮草莓；書裡是用巧克力絲及糖漬橘皮絲裝飾。