【 烤箱料理 】味噌烤白旗魚

需要提前醃漬好喲~

1. 先用廚房紙巾將白旗魚肉多餘的水分吸乾。

2. 兩面塗抹上清酒或米酒。

3. 接著再塗上味噌；薄薄的一層就好，但要都有塗到唷~
    其實並不限定使用哪一種味噌；但我個人比較建議是使用粗味噌，也又是有顆粒的味噌，若有酒粕更佳。
    我今天使用的是能登「味噌高澤」的三年味噌。

4. 將塗好味噌的魚肉放入密封袋、並置入冰箱醃約6~8小時。

    所以建議睡前醃、隔天可當早餐；或上班出門前醃、可做晚餐。

5. 醃好的魚肉要烹調前、先用清水將表面的醃料沖掉，才不會太鹹。

6. 再用廚房紙巾擦乾水分。

    這次只醃了6個多小時，但應該還是能看出顏色明顯不同。

7. 放入烤箱將魚肉烤熟即可。

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【 半成品試做 】菲力猴菇排

逛松青超市時意外發現的素料，想說一包只有三份、不算太多，買來試吃看看。
不過，關於素料，我個人一直有小小的疑問... (？？？)既然吃素，為什麼還要在外相上做得跟葷食義個樣呢？有些連味道都很相近呢~！

【 半成品試做 】7-ELEVEn 個人小火鍋 - 四川麻辣高湯

天氣冷颼颼，卻揪不到咖一起大啖麻辣鍋取暖、又不想屈就於路邊的麻辣燙時，該怎麼辦呢？

【 特色蔬菜 】塔菇菜

渾渾噩噩地過完了2012年的最後一個月，雖說不是沒開伙，竟然一篇一品文都沒發... XD。2013的第一天，趕緊來介紹個特色蔬菜：塔菇菜。
塔菇菜，又名烏塌菜、塌棵菜、黑菜，屬十字花科，是白菜的一個變種，葉色濃綠、肥嫩，是可在陽台用盆栽種植的觀葉蔬菜。因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等，被視為白菜中的珍品。上海菜中常被使用；嚐起來的味道似青江菜，所以烹調方式可與料理青江菜一樣，甚至連上海菜飯也能做唷~
今天是與香菇拌炒 ^^

＊香菇拌炒蔬菜時，能徹底發揮香菇美味的小技巧：
    因為香菇吸油，所以一開始的油量要放足且火侯要夠，爆香香辛料後、放入香菇讓香菇徹底吸收香味油後，再加入蔬菜拌炒。
    並且，不要因為油被香菇吸收後、以為油量不夠又再增加油量 － 醬子就會太油膩、無法維持清炒的清爽度。

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