【 湯品 】蒜頭蛤蠣雞

久違的湯品~

1. 先用小鑷子去除雞皮上的雜毛後、用清水沖淨表面。
    嫌麻煩又不介意、當然可省略此步驟，只需將表面沖水洗過。

2. 放入熱水中川燙五分鐘。

3. 將雞肉移入可放進電鍋的燉鍋內，並放入薑片(不要太多、去腥味而已) 及 剝好的完整蒜瓣後、加冷水至蓋過雞肉的高度後，放入電鍋內。外鍋加兩杯水、即可按下開關。

＊小小的提味重點：

    蒜瓣可先用烤箱烤至表面微焦黃、香味出來，這樣可以增加湯的香氣哦~

4. 先前燙過雞肉的熱水、撈掉表面雜質後，可用來燙青菜。

5. 待電鍋的開關跳起後、將燉鍋移至瓦斯爐上，放入蛤蠣、少許米酒及少許鹽，開火煮至蛤蠣微開，即可關火。

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【 烤箱料理 】味噌烤白旗魚

需要提前醃漬好喲~

1. 先用廚房紙巾將白旗魚肉多餘的水分吸乾。

2. 兩面塗抹上清酒或米酒。

3. 接著再塗上味噌；薄薄的一層就好，但要都有塗到唷~
    其實並不限定使用哪一種味噌；但我個人比較建議是使用粗味噌，也又是有顆粒的味噌，若有酒粕更佳。
    我今天使用的是能登「味噌高澤」的三年味噌。

4. 將塗好味噌的魚肉放入密封袋、並置入冰箱醃約6~8小時。

    所以建議睡前醃、隔天可當早餐；或上班出門前醃、可做晚餐。

5. 醃好的魚肉要烹調前、先用清水將表面的醃料沖掉，才不會太鹹。

6. 再用廚房紙巾擦乾水分。

    這次只醃了6個多小時，但應該還是能看出顏色明顯不同。

7. 放入烤箱將魚肉烤熟即可。

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